會議餐飲、會議飲食是會議流程按照中的一個重要環(huán)節(jié)，管理與安排好這個環(huán)節(jié)能有效的促進(jìn)會議達(dá)到預(yù)期的效果，因此對于會議服務(wù)人員來說，會議飲食的選擇是個不容忽視的問題。
冷餐，是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。
冷餐屬于自助餐的一種。主要是糕點(diǎn)，水果以及酒類三大類。一般用于短暫會議。相對于餐廳用餐冷餐較自由，用餐人可以選擇自己喜歡的食物。 
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